ピザ＆パスタ・オルトラーナとは？その意味と簡単激ウマレシピ！

「オルトラーナ」を既に知っている方はかなりのイタリアン好きではないでしょうか？

ピザやパスタは、食や自然を愛でるイタリアの人々の心が現れている料理です。

ここではそんなオルトラーナとはどんなものなのか？
その特徴や、意味と簡単美味しいレシピを紹介していこうと思います。

オルトラーナとはどういう料理？特徴は？

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Gabriele Mecheriさん(@gabmec)がシェアした投稿 – 2019年 2月月22日午後12時24分PST

オルトラーナ（ortolano）とは、見た目から想像がつく通り、野菜がたっぷり！野菜が主役のパスタやピザのことを言います。

そんな「オルトラーナ」ですが

と両方あります。

野菜本来の味を楽しんだり、見た目にも野菜の色合いが楽しめるように様々な食べ方が考案されたのかもしれませんね！？

オルトラーナとはイタリア語で「菜園風」という意味です。

”orto” は菜園や野菜畑、”ortolano” で野菜を育てる人や菜園の～…という意味となり、『all’ortolana』は「菜園風」となるのです。

料理に使われる食材がそのまま象徴として料理の名前になったものですね！？

野菜は、それぞれの季節の旬の野菜が使われるので、必ず使用しなければならないような定番の野菜はありません！

その名の通り菜園にある季節の野菜をパスタやピザで美味しく食べられたらOK、それがオルトラーナです。

実は、イタリアのレストランは自分の店で菜園を持っている所が多く、そこで育てた食材を使って料理をつくることが多いのですよ！

新鮮な野菜が食卓に登ることで季節を敏感に感じられる食生活。

美味しい食材と向き合っているイタリアの文化が、オルトラーナを世に広めさせたと言えますね。

オルトラーナは、季節によって使用する食材が違うので、毎回違う料理方法が必要だったり、繊細なように思えます。

しかし、実は基本を覚えておくと、気軽にチャレンジできる料理です。
今回は、彩りの良いオルトラーナのレシピを紹介しましょう。

◇カンタン・オルトラーナパスタ（2人前）

パスタ200g
プチトマト　　　　　４個
ニンニク　　　　　　お好みで適量
じゃがいも　　　　　1つレンコン
玉ネギ　　　　　　　中1/3
スナップエンドウ　　4本
キャベツ　　　　　　葉2枚（こちらもお好みで）

■ 作り方

野菜をそれぞれ食べたい分だけ一口サイズに切ります。
その間にパスタを茹でるためのお湯を沸かしておきましょう。
大きめのボールにニンニクをこすり付けておきます。
フライパンでの加熱をしない作り方なので、しっかり効かせたい場合は摩りおろして加えてもよいです。次に、カットしたプチトマトとオイルを入れておきます。
パスタを人数分茹で始めます。茹で上げてそのままソースと和えるので、芯の残りやすい太めのものは避けましょう。
パスタを茹で始めて3分ほど経過したら、新じゃが、レンコン（かための根菜類）などをパスタ湯に投入、パスタの茹であがり時間を考慮して、野菜も一緒に茹でます。
さらに、玉ネギ、スナップエンドウ、キャベツ（やわらかめの野菜）を入れ、半生で美味しく食べられるもの、歯ごたえを残したいもの、あるいは葉物などはその後に加えていきます。
茹であがったパスタと野菜をザルにとり、用意しておいたボールに入れてよく和えます。
皿に盛り、パルメザンチーズ、黒コショウ、オイルをお好みでたらして出来上がりです。

春の素材の味を活かしたパスタ。
もちろん食材を変えて他の季節でも使えるレシピです！