ラタトゥイユの意味やカポナータとの違いは？パスタレシピも紹介！

世界にはその国特有の料理があり味はもちろん、使用する材料も日本とは違っているものがあって面白いですよね。

ラタトゥイユという料理を聞いたことはありますか？

日本でも有名なので、実際に食べたことがある人も多いのではないでしょうか？

今回はラタトゥイユの味や言葉の意味、カポナータとの違い、自宅で作れる簡単レシピなどを紹介します。

ラタトゥイユとは？味や特徴

ラタトゥイユ（ratatouille）は、夏野菜煮込んだフランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理です。

ナスやピーマン、ズッキーニ、タマネギ、トマトなどの夏野菜をたくさんのハーブ類とワインで煮込んで作ります。

トマトのさわやかな酸味と、ニンニクとオリーブオイル、ハーブ類の香りが口の中に広がります。

主な材料は野菜だけですが、じっくり煮込まれた野菜から甘みとコクが染み出して、素材の味を楽しむことができる料理です。

そして最近欧米では

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J Jacksonさん(@j22jj22j)がシェアした投稿 – 2019年 3月月9日午後5時06分PST

こんな感じで素材をスライスして作るのが流行しています！

確かに見た目がオシャレでより写真映えしますもんね。

ラタトゥイユはフランス南部プロヴァンス地方、ニース周辺で生まれました。

もともとは南フランスの方言からRatatohlaから名前が付けられ、18世紀末から野菜の煮込み料理を表すようになりました。

の意味からきています。

当時は刑務所や軍隊で出されていた料理で、あまり良いイメージではありませんでした。
日本で言うところの、臭い飯です（汗）

今でも美味しくない料理であったり、貧しい料理としてフランス人の中で例えられることがありますが、新鮮な夏野菜で作られたラタトゥイユはニース名物として知られています！

ラタトゥイユはその見た目が似ているカポナータ（Caponata）と混合されがちです。

ラタトゥイユとカポナータとの違いこちらはカポナータ

同じトマトを使った煮込み料理ですがその違いはというと

カポナータは南イタリアのシチリア地方発祥の料理で、カラッと揚げたナスにワインビネガーや松の実を使い甘酸っぱい味に仕上げるのが特徴。

方やラタトゥイユはナスではなくズッキーニをメインに使用し、香草とワイン、塩で味付けされています。

見た目は似ていますが、調理方法や味が違うというわけです！

それでは自宅で簡単に作れるラタトゥイユの作り方と、パスタへのアレンジレシピを紹介します。

□材料（4人前）

・ホールトマト　1缶
・ニンニク　　　2片
・タマネギ　　　小2個
・ズッキーニ　　2本
・ナス　　　　　2本
・パプリカ赤と黄　それぞれ1個
・白ワイン　　　　4分の1カップ
・オリーブオイル　大さじ2
・コンソメ顆粒　　小さじ1
・ローリエ　　適量
・塩　　　　　適量
・コショウ　　適量

□作り方

ナスとズッキーニは3センチ幅の半月切り、タマネギは2センチ角、パプリカは乱切りにします。ボウルにズッキーニとナスを入れて、コンソメ顆粒をまぶしておきます。
オリーブオイルをフライパンに敷いて、弱火にかけます。タマネギとニンニクを入れて、軽く炒めます。
コンソメ顆粒にまぶしたズッキーニとナスをフライパンに加えます。
中火で柔らかくなるまでじっくり炒めます。パプリカも入れて、オリーブオイルが全体にまわるように炒めます。
ホールトマトを粗くつぶします。缶に残っている汁ごとフライパンに加えます。
白ワインとローリエも加えて、フタをして弱火にします。20分ほど煮込みます。
フタを開けて軽く混ぜます。水分を飛ばしてとろみが付いたら、塩とコショウで味を調えます

最後に汁気を飛ばして、とろみを付けるのがポイントです！