日本の食卓

肉じゃがに合うおかず&付け合せはから起源や由来まで

多くの日本人にとって、家庭料理と称されるものの一つが肉じゃがです。

ホクホクのじゃがいもの他にニンジンやタマネギ、そして旨味がギュッとつまった牛肉との相性がバツグンですよね。白いご飯とも良く合います。

肉じゃがをメインのおかずにした場合、他にはどのような副菜が合うのでしょうか?

今回はそんな肉じゃがに合う副菜付け合わせ、そして起源や由来についても併せて解説します。

肉じゃがの起源や由来は!

日本の代表的な煮込み料理の一つでもある肉じゃがは、どのように誕生したのでしょうか!?

日本における肉じゃがの起源や由来にはいくつかの説があり、はっきりした起源は明らかになっていません

有力なものの一つが、海軍軍人だった東郷平八郎の話です。

幕末から昭和にかけて活躍した軍人「東郷平八郎」は留学していたイギリスで食べたビーフシチューを大変気に入り、帰国後に軍艦食として作らせようとしました。

ビーフシチューを知らないシェフは醬油と砂糖を使って似たような料理を作ったところ、肉じゃがができたというものです。

しかし当時すでに街の洋食屋ではハヤシライスや海軍ではビーフシチューのレシピがあったとのこと。

しかし1800年代後半〜1900年あたりから食べられるようになったことは間違いなさそうです!

肉じゃがって太る?カロリーやヘルシーに食べる方法!

肉じゃがって太る?カロリーやヘルシーに食べる方法!

とっても美味しい肉じゃがですが、”じゃがいも”が入っているのでそのカロリーはどのくらいあるのか気になりますよね!?

肉じゃがのカロリーは使うお肉や食材によって大分変わってきますが、1人前200gで400kcal前後になります。

決して低くはないカロリーですが、使用する食材や調理法を工夫することで、カロリー摂取を抑えることができますよ!

やはり食材の中で最も高カロリーなのがじゃがいもです。

じゃがいもには糖質も多く含まれているので、ダイエットを気にする人は量を減らすことで糖質・カロリーを抑える事ができます。

さらにお肉は

  • 脂身の部分を避ける
  • 事前に茹でておく

ことで余計な脂をそぎ落とすことができます。

その他だし汁のお砂糖を少なめにして作るとカロリーが低くなりますね!

献立を考える際はたくさん咀嚼することで食べる量を減らせる玄米や脂肪分の少ないヘルシーな鶏ささみを使ったサラダを添えるとヘルシーになりますよ。

肉じゃがピッタリの付け合せは?

肉じゃがピッタリの付け合せは?

付け合わせを工夫することで、肉じゃがの見た目が何倍も美味しそうに変わりますよ!

そんな肉じゃがにピッタリの付け合わせを紹介します。

きぬさや

定番の付け合せである”きぬさや”。

彩り目的なら軽く塩ゆでしたものを最後にのせて。

美味しく頂きたい場合は煮汁に浸けそのまま一旦冷ましすと味がよく染み込みます。
(色が悪くなります)

三つ葉

配膳前、最後の仕上げに小さくカットした三つ葉をト肉じゃがの上にッピングしてみましょう。

見た目が上品になり、割烹料亭で出されるような見た目に変身します。

そして三つ葉独特の苦味は肉じゃがと良く合いますよ!

三つ葉でなくカイワレでもアリですね♪

生卵の黄身

意外に思われるかもしれませんが、トロッとした黄身が肉じゃがをまろやかにしてくれます。

見た目がどこか牛丼(豚丼)のような雰囲気になって甘みが増し、小さい子どもにも喜ばれるかも!

キムチ

和食の肉じゃがにキムチを添えることで韓国風の料理に早変わりします。

キムチのピリ辛さと酸味が優しい肉じゃがの味にピッタリ。

ゴハンがぐいぐい進む組み合わせですね!

肉じゃがに合うおかず!もう一品添えるならこんな副菜っ

肉じゃがに合うおかず!もう一品添えるならこんな副菜っ

続いては肉じゃがにもう一品、おすすめの副菜を見ていきましょう!

大根とキュウリのピクルス

カットした野菜を市販のピクルス液に浸けるだけで簡単に作れます。

酸味のあるピクルスがさっぱりとして肉じゃがの口直しにピッタリ、日持ちもするので作り置きしておけば色々な場面で活躍しますよ。

ピリ辛が好みなら、鷹の爪も入れるといいですよ!

ホウレン草のおひたし

肉じゃがには葉物野菜が少ないので、ホウレン草で補ってあげましょう。

ビタミンCもたっぷり含まれていて栄養満点です。

胡麻和えにするもの美味しいですね。

タケノコの胡麻和え

シャキシャキの食感が食事のいいアクセントになる一品です。

茹でたタケノコ(水煮でOK!)に梅干しとめんつゆを混ぜたものをあえ、ごまをふりかければ出来上がりのかんたんレシピ。

パスタサラダ

ひんやりパスタサラダはいい箸休めになります。

パスタは”糖質”ですので小さめ小鉢にしておきましょうね!

厚焼き玉子

一品料理の万能選手、厚焼き玉子は肉じゃがと相性良し!

肉じゃがと厚焼き、どちらかを甘めに作るならもう片方はお砂糖少なめにするといいですよ。
味付けに違いをつけられるのと、カロリーも抑えられますよ。

サバの塩焼き

人によっては肉じゃがで白いご飯が進まないこともあるでしょう。

サバの塩焼きは肉じゃがの味にも良く合い、白いご飯のおかずにもぴったりです!

大根おろしを乗せてポン酢で食べるのも美味しいですよ。

肉じゃがに合うおかず&付け合せと起源や由来のまとめ

国民食といっても過言ではない肉じゃがは一緒に食べる副菜や、付け合わせに一工夫加えるだけで、何倍も美味しく変わります。

ダイエット中の人は、使用する食材や調理法に注意しましょう。

じゃがいもの量を減らし、肉は脂身を避けることでカロリーを抑えることができますよ。

今回紹介した内容を参考にして、ホクホクと美味しい肉じゃがを楽しんでくださいね。