タラモサラダとはどんなもの？タラコサラダとの違いや本格レシピまで

みなさん一度は名前を聞いた事があるハズ『タラモサラダ』。

ここではそんなタラモサラダについて

といった内容をくわしく紹介していきます。

タラモサラダとはどんなもの？

タラモサラダの具材や味

✔️タラモサラダ（ταραμοσαλάτα）は、ギリシャ料理の一つで、主にタラム（Tarama）と呼ばれる魚の卵のペーストを使用して作られるサラダです。

タラムは、魚の卵、通常は魚の卵巣（バカラの卵巣など）を塩漬け調理したもので、淡い肌色のペースト、ギリシャのスーパーでは普通に売られています。

そのタラムを、ニンニクやみじん切りのタマネギ、レモン汁やパン粉などと合わせて作られます。

発酵させたような魚の風味（若干アンチョビっぽい？）と程よい酸味、そして滑らかな食感が特徴で、現地ではパンや野菜につけて食べられています。

タラモサラダの起源や歴史

タラモサラダの正確な起源については諸説あり、詳細ははっきりしていませんが有力な説を2つ紹介します。

ギリシャの料理としての起源

ギリシャでは魚を利用した料理が多く、その中に魚の卵巣から作る調味料「タラム」を使用したサラダが生まれたという説。

中東地域からの影響

タラムは中東地域（主にトルコ）でも広く使われており、この地域との交流によってギリシャに入ってきて、ギリシャの食文化が交わることで、タラモサラダが形成されたという説。

タラモサラダが近代的な形で広まったのは20世紀に入ってからであるようです。

タラモサラダとタラコサラダは違うの？

タラモサラダについては↑で紹介した通り、しかし日本で一般的な”タラコサラダ”といえばタラコ、じゃがいも、マヨネーズなどを使い作られたものですから、”似て非なるもの”と言えるのではないでしょうか？

具体的に説明すると〜

2つの似ているところ

・名前（笑）
・魚卵を使うところ
・見た目（モノにもよる）

2つの違うところ

・味
・使う魚卵、材料
・成り立ち（起源）

言葉の意味も違う

タラモサラダは日本では「タラコとジャガイモのサラダ」と思われています。

しかし、本当は鯉の魚卵のトルコ語・タラマ(Tarama)が語源となった”タラマ”のサラタ（taramosalata）と意味が全然違うんです！

タラモサラダの本格レシピ

本場の”タラモ”は手に入らないのでタラコで代用しますが、他はギリシャで作られる素材・工程のレシピです！

[材料]

[手順]

1. 食パンの耳を切って取り除いたを細かくしパン粉にする
2. たっぷりの水の入ったボウルに3〜4分間浸してから、少しジューシーになるように程よく絞ります
3. 玉ねぎをミキサーに入れてピューレにする
4. タラマとレモン汁を加え、滑らかになるまでマッシュする
5. 最後にパン粉を加え程よい粘度になるよう混ぜ、オリーブオイルを加えさらに混ぜ合わせたら完成

器に移し、ケッパーやディル、ブラックオリーブなどをのせれば美しく仕上がりますよ♪

こちらを購入してしまえば・・・

東京で本格的なタラモサラダが食べられるお店

ギリシャの家庭料理＆ワイン・フィリ東京店

東京都台東区浅草橋２丁目１５−３

ギリシャ料理 タベルナ ミリュウ

東京都港区東麻布２丁目２３−１２ 1F

この情報は記事執筆時のものですので、タラモサラダを”狙い撃ち”される場合は、あらかじめお店にご確認してみるのがおすすめです！

タラモサラダまとめ

タラコとジャガイモで”タラモ”ではない、というのにはちょっぴり驚きだったのではないでしょうか。

ギリシャの”タラモ”は現在日本国内での入手が難しいので、タラコで代用するしかないのがちょっぴり残念ですね。

ガチなタラモサラダはギリシャレストラン、もしくは現地で（笑）