ナシレマッとは？意味や歴史、ナシゴレンとの違いからレシピまで！

東南アジアの中でもひときわ料理が美味しいことでも注目されているマレーシア。

中華とインド料理、そして東南アジア独特のスパイシーさがいちどに楽しめる料理がたくさんあります。

今回はそんなおいしいマレーシア料理の中でも「ナシレマッ」という料理について

について詳しく紹介していきます！

ナシレマッとはどんな料理？具材や味、カロリー！

本来ナシレマッは”ご飯”のみを指しますが、おかずを含めたワンプレートまるまるがナシレマッと言われています！

その”ゴハン”は具体的は

• インディカ米
• ココナッツミルク
• タコノキ属の葉（香り付け）

といった材料が使われています。

マレーシアの炊き込みご飯？のような感じと思えばわかりやすいかと思います。

基本的にココナッツミルクは必須ですが、その味付けは地域によって違うようで、甘めのものや辛い味のものなど色々な味があります。

そしてこのナシレマッはカロリーが高いので、朝に食べ過ぎないように国が注意喚起を促したりもしているんですよ！

現代では世界的に健康志向高まってきていますし、ココナッツミルクは意外とカロリーが高いことで有名なので、ナシレマウッが”でぶご飯”になってしまうのもなんだか納得。。

そして、そんな”ご飯”に

• マレーシアの辛味噌『サンバル』
• チキンや海老
• 小魚
• 味付け調理したピーナッツ
• ゆで玉子
• キュウリ

などの好みのおかずをワンプレートにのせ一緒に食べます。

ナシレマッの歴史や名前の意味、由来

ナシレマッは直訳すると

ですが油は材料に入っていません。

この”ナシ”はココナッツミルクの油分のことを指すんです。

ナシレマッは、マレーシアの一般家庭ではポピュラーに食べられる家庭料理で、主に朝食で食べられることが多いです。

その起源は中世マラッカ王朝のスルタン時代と言われています。

夫を失った貧困の母子の母親が仕事に出ている間に、いつも同じ方法で調理する食事に飽きていた子がご飯をアレンジした事が起源だそう。

そのおいしさと手軽さ、食べごたえから屋台での販売、レストランなどでの提供などと広がり、今はマレーシア一般家庭の朝食の定番となりました。

そして現在、お隣のシンガポールでマレーシア料理が一般的に食べられていることもあり、このナシレマッもよく食べられています。

ナシレマッとナシゴレンの違いは？

似ている料理で、日本でも人気が高い「ナシゴレン」という料理があります！

ナシレマッとはどう違うのでしょうか？<

まずはじめにナシレマッは蒸し料理です！

ナシゴレンは

サンバル・ケチャップマニス・トラシ・ブラチャン、などといった、マレーシアやインドネシアの調味料と鶏肉や牛肉、エビなどと一緒に多めの油で炒めたものになります。

最後に目玉焼きをトッピングすることが多く、日本で食べられるナシゴレンも多くは目玉焼きがトッピングされています。

→→→一番簡単な見分け方はご飯の色！

• ナシマレッは白
• ナシゴレンは茶色

なので見たらすぐに分かりますよ！！！

マレーシア料理・ナシレマッのレシピ！

そんなナシレマッの簡単レシピを紹介していきましょう！

[材料（4人分）]

◇作り方◇

1. ショウガは薄くスライスします。
2. パンダリーフも細かく刻んでおきます。
3. 米をとぎ、水、ココナッツミルク、①と②を入れて通常通り炊飯器で炊き上げます。
4. 炊きあがったらよく混ぜて、お皿に盛りつけます。
5. ゆで卵は半分に切ります。
6. ご飯を盛り付けたお皿にゆで卵半分、きゅうり、ピーナッツをトッピングします。
7. サンバルソースはきゅうりの上に添えて完成です。

食べ方としてはそのまま食べてもよし、サンバルソースを混ぜ込んで混ぜご飯みたいに楽しんでもよいでしょう。

通常は葉で包んで蒸してつくったりしますが、炊飯器で炊いてもちゃーんと本場の味に仕上がります。

マレーシアではそれぞれの家庭でトッピングに違いがあったりするようで、それがその家庭のおふくろの味になっているみたいですよ！

味のキメ手、定番のサンバルソース＆パンダンリーフのおすすめはコチラ↓

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回はマレーシアの伝統的な家庭料理・ナシレマッを紹介させていただきました。

サンバルソース&パンダンリーフさえ手に入れれば家庭でも意外と簡単に作れるので一度試してみてください。

ですが、一見さっぱりと食べられそうですが実は意外と高カロリーなんで食べ過ぎ注意ですよ（笑